Ikhwan & Banana Muffin

Masalavadai soya

http://www.myresipi.com/top/detail/6490

Bahan-bahan ( 12biji )

• 2 cawan hampas soya
• 4 sb tepung gandum
• 1 sb serbuk kari
• 4 biji cili kering
• 1/2 sk garam
• 1/3 labu bawang besar

Cara-cara

1. Potong kecil-kecil cili kering dan bawang besar. Basuh dan buang biji cili. Campurkan semua bahan sekali dan gaul bagi sekata.
2. Buat bulat-bulat dan leperkan dengan tangan(nak rangup buat nipis2). Goreng dalam minyak hingga garing.
3. Pastikan api kecil supaya dalam vadai masak. Siap..

Jemput-jemput Kacang Soya

Lepas buat air soya, hampas soya boleh dijadikan makanan lain.

http://www.myresipi.com/top/detail/5137

Bahan-bahan ( 1 famili )

• 4 senduk nasi hampas kacang soya
• 2 biji bawang besar - hiris halus
• 1-2 batang cili hijau - hiris halus
• 2-3 lembar daun kari - hiris halus (atau daun sup/daun bawang)
• 1 biji telur
• garam secukup rasa
• 500 g tepung gandum (jgn habiskan)
• sedikit air jika perlu
• Isi udang cincang,daging cincang dll...jika suka

Cara-cara

1. Satukan 6 bahan pertama dlm sebuah mangkuk dan gaul rata .
2. Masukkan sedikit air dan gaul lagi.
3. Masukkan pula tepung secukupnya dan gaul hingga sebati dan sehingga boleh dijemput2kan dgn hujung jari.
4. Panaskan minyak dlm kuali dan gorenglah seperti menggoreng jemput2 biasa.
5. Jemput2 hendaklah digoreng hingga garing supaya hampas kcg soya tak terasa mentah.
6. Enak dimkn panas2 bersama sos cili...

Banana Muffin

http://www.myresipi.com/top/detail/1095

Bahan-bahan (12 regular sized muffins)

• 1 1/2 cwn tepung naik sendiri
• 1/2 cwn gula caster
• 1/3 cwn minyak masak
• 1/2 cwn susu segar
• 1 biji telur
• 3 biji pisang, dilenyek

Cara-cara

1. A - Masukkun tepung di dalam mangkuk yang besar.
2. B - Campurkan gula, telur, minyak, susu dan pisang dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan B kedalam A dan dengan menggunakan garfu, kacau menggunakan "fold in" method - Mixture should still be lumpy.
4. Sudukan adunan ke dalam tin muffin dan bakar selama 25 - 30 mins didalam ketuhar yang panasnya 170C.

Bangsa Jerman juga pernah diperbodohkan oleh bahasa Latin dan Perancis

http://profabdullah1.wordpress.com/2008/12/12/bangsa-jeman-juga-pernah-dibodohkan-oleh-bahasa-latin-dan-perancis/#comment-35

Pada abad ke-17 Zaman Pertengahan di Eropah berakhir. Negara-negara Perancis, Itali dan Inggeris mula menjadi maju apabila industrinya berkembang, tetapi Jerman masih kekal mundur.

Pemimpin-pemimpin Jerman hairan kenapa ini berlaku. Pada hal ilmuwan Jerman ramai dan orang-orang Jerman rajin bekerja. Di samping itu, negara Jerman mempunyai banyak sumber.

Malah, Jerman menggunakan bahasa Perancis dan Latin sebagai bahasa pengantar sekolah dan universiti. Bahasa Perancis pula menjadi bahasa perdagangan dan komunikasi antarabangsa. Oleh sebab itu apakah yang tidak kena pada negara Jerman?

Kesedaran Prof. Gottfriend Wilhelm Leibniz

Gottfried Wilhelm Leibniz (1646-1716), adalah seorang sarjana matematik dan falsafah Jerman. Beliau sendiri terdidik dalam bahasa Latin dan Perancis. Beliau menyedari bahawa situasi ini timbul akibat menggunakan bahasa Latin bagi menyampaikan ilmu di sekolah dan universiti. Ilmu yang terkepung dalam bahasa Latin. Oleh sebab itu ia tidak sampai kepada rakyat yang hanya memahami bahasa Jerman.
Bahasa Perancis pula digunakan dalam komunikasi perdagangan antarabangsa. Bahkan bahasa Perancis itu juga menjadi bahasa komunikasi golongan masyarakat atasan.

Bahasa Jerman dianggap rendah dan tidak mampu mengungkapkan ilmu dan tidak layak digunakan sebagai bahasa perdagangan. Ini menyebabkan wujud situasi bahawa golongan atasan dan intelektual berbahasa Perancis dan Latin, manakala rakyatnya berbahasa Jerman.

Bahasa Perancis dan Latin itu menjadi tembok pemisah antara dua golongan rakyat Jerman. Golongan atasan dan intelektual menggunakan bahasa Latin dan Perancis, dan rakyat menggunakan bahasa Jerman. Oleh sebab itu golongan atasan dan intelektual yang menguasai bahasa Latin dan Perancis dapat menerima pendidikan, manakala rakyat Jerman yang hanya memahami bahasa Jerman tidak menerima sebarang pendidikan. Rakyat biasa Jerman berada dalam kebodohan.

Tentangan Golongan Atasan Jerman

Apabila Leibniz memulakan kempen menggunakan bahasa Jerman dalam sistem untuk pendidikan, golongan atasan dan intelektual Jerman menentang. Pada mereka bahasa Perancis adalah segala-galanya. Bahasa Perancis itu bahasa dunia, bahasa intelektual, bahasa diplomat, bahasa perniagaan, bahasa kesusasteraan dan kebudayaan, sedangkan bahasa Jerman adalah bahasa yang rendah, tidak dikenal oleh orang luar, tidak intelektual dan tidak dapat digunakan untuk bersaing dengan dunia luar.

Para intelektual Jerman mengatakan bahawa perpustakaan hanya berisi buku-buku dan jurnal-jurnal dalam bahasa Latin dan Perancis. Bahasa Jerman tidak mempunyai istilah-istilah yang cukup, dan tatabahasanya pun tidak ada.

Mereka juga percaya bahawa Jerman akan hanya dapat maju dan bersaing dengan negara-bangsa-bangsa lain melalui bahasa Perancis. Orang Jerman harus dapat membentangkan kertas kerja dalam bahasa Perancis dalam seminar-seminar antarabangsa. Pelajar-pelajar Jerman tidak akan diterima melanjutkan pelajaran di universiti-universiti di Paris dan negara maju jikalau mereka hanya dapat menggunakan bahasa Jerman.

Hairankah kita golongan elit Melayu mati-matian mempertahankan bahasa Inggeris!

Strategi Leibniz

Leibniz berusaha keras dan menggunakan strategi sendiri bagi meyakinkan golongan atasan dan intelektual supaya menerima bahasa Jerman sebagai bahasa pendidikan. Leibniz mengkaji kedudukan dan peranan bahasa-bahasa nasional di beberapa negara, termasuk Cina, dan membandingkannya dengan kedudukan dan peranan bahasa Jerman. Dia melihat Perancis dan Itali menjadi negara maju kerana kedua-dua negara itu meninggalkan bahasa Latin dan Yunani dan menggunakan bahasa peribumi sendiri, iaitu.

Bangsa Inggeris juga telah mula memajukan dan menggunakan bahasa Inggeris di sekolah dan universiti menggantikan bahasa Perancis. Bahkan, beliau mendapati kemajuan ekonomi dan ilmu pengetahuan negara Cina pada masa itu berkembang pesat dengan menggunakan bahasa dan tulisan sendiri.

Beliau berusaha lagi meyakinkan golongan atasan dan intelek supaya menggunakan bahasa Jerman sebagai bahasa pengantar pendidikan dan pentadbiran negara. Rasionalnya adalah bahasa Jerman akan dapat difahami oleh semua rakyat. Oleh sebab itu lebih ramai rakyat Jerman menjadi terdidik. Seterusnya apabila lebih ramai rakyat Jerman mendapat pendidikan, maka negara Jerman akan bertambah maju, dan lebih makmurlah kehidupan mereka semua.

Leibniz mengusulkan kepada kerajaan Jerman supaya:

1. Membakukan bahasa Jerman dengan menyusun tatabahasa dan istilahnya,
2. Menyebarkan bahasa Jerman kepada seluruh rakyat Jerman,
3. Menjadikan bahasa Jerman sebagai bahasa pengantar di sekolah dan universiti,
4. Menggunakan bahasa Jerman sebagai bahasa pentadbiran negara,
5. Menjadikan bahasa Jerman sebagai bahasa perniagaan, dan
6. Menjadikan bahasa Jerman sebagai bahasa komunikasi umum dalam semua bidang dan peringkat.

Perjuangannya disokong oleh orang-orang Jerman yang percaya pada falsafah beliau.

Bermula dari tarikh itu bahasa Jerman terus membangun dan digunakan dalam pendidikan dan pentadbiran. Itulah saat permulaan kebangkitan Jerman sebagai salah satu negara maju di dunia. Sedihnya, Leibniz meninggal pada tahun 1716 dan tidak sempat menyaksikan kejayaan perjuangannya.

Kita dapat belajar daripada peristiwa ini, bahawa perjuangan seorang tokoh pun boleh membawa perubahan kepada negara.

Air Soya

Bahan-Bahan:

• 500 gm kacang soya
• Sedikit garam Gula secukup rasa
• Beberapa helai daun pandan

Cara:

1. Rendamkan kacang soya sebanyak 500gm dalam air selama 24 jam.
2. Basuh kacang soya dan toskan
3. Kisar kacang soya bersama air dalam mesin pengisar (ukurannya ialah secawan kacang soya bersamaan dua cawan air)
4. Tapis kacang soya yang telah dikisar dengan kain sebelum dimasukkan kedalam periuk (ini untuk mengelakkan air soya berkeladak)
5. Proses mengisar boleh diulangi mengikut kepekatan air soya yang diingini.
6. Seterusnya masak air soya itu dengan api yang kecil (air soya hendaklah sentiasa dikacau)
7. Masukkan beberapa helai daun pandan
8. Masukkan secubit garam
9. Masukkan gula secukup rasa

Cantonese Yee Mee

Bahan-Bahan:
Yee me (Kuew Teow pun boleh) Udang ayam (dihiris) fish cake 2 ulas bawang putih (dicincang) Kobis Carrot Bunga Kobis 1 sudu teh tepung jagung	1 biji telur 1 sudu teh minyak bijan 2 sudu besar minyak masak Garam 1 inci halia (dihiris) 1 cawan air rebusan ayam
Cara:
Panaskan minyak dan goreng yee mee hingga agak garing. Ketepikan. Tumis sedikit bawang putih hingga agak garing dan masukkan ayam, udang, carrot, bunga kobis dan fish cake. Masukkan air rebusan ayam bersama bahan perasa. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air dan kacau-kacau supaya tepung tidak bergentel. Campurkan kobis, biar seketika dan akhir sekali masukkan telur. Tutup api dan kacau. Tuang kuah ke atas mi dan sedap dimakan panas-panas.

Sizzling Hot Plate Noodles

Hari ni sempat menyinggah di carboot, terjumpa sizzling hot plate . GBP3 (RM18) sepasang, kami rembat je. Lagipun baru lagi, mesti makcik omputih ni tak pakai pun, ataupun dia tak minat makan chinese food.

Kami come accross interesting story about sizzling mee at travelpenang.com (http://www.travelpenang.com/147/sizzling-hot-plate-noodles.)

Sizzling Yee Mee / Thit Pan Mee
(ref:http://eresepi.blogspot.com/2008/04/sizzling-yee-mein-teet-parn-mein.html)

Ingredients

150g egg noodles (yee foo mein) Sauce ingredients: 150g boneless chicken meat 3 small whole Chinese black mushrooms, soaked 25g carrots, cut into flowers and parboiled Seasoning: 1 tbsp oyster sauce 1 tsp light soya sauce 1 tsp sesame oil Salt to taste 1/4 tsp sugar Dash of pepper 1 tsp corn flour 1/2 tsp chicken stock granules 1 cup water or stock Method Preparation of noodle: Scald noodles in boiling water to soften. Remove and put noodles in a colander and run tap water through it. Arrange noodles on a plate. Add 1/2 tbsp oil and 1/2 tsp sesame oil — mix thoroughly and leave aside. For the gravy: Heat 2 tbsp oil, add mushrooms and chicken; stir-fry well. Add seasoning and stock. Bring to a boil and simmer for five to 10 minutes. Add carrots and thickening. Heat a hot plate over medium heat until really hot. Bring away from heat and place on a wooden base. Place ready-cooked noodles on hot plate and pour sauce over immediately. Noodles and sauce will start sizzling. Serve immediately with sliced red chillies and cilipadi.

There's a HERO in everyone's soul

There's a hero if you look inside your heart.
You don't have to be afraid of what you are.
There's an answer if you reach into your soul
and the sorrow that you know will melt away.
And then a hero comes along
with the strength to carry on
and you cast your fears aside
and you know you can survive.
So, when you feel like hope is gone
look inside you and be strong
and you'll finally see the truth
that a hero lies in you.
It's a long road when you face the world alone.
No one reaches out a hand for you to hold.
You can find love if you search within yourself
and the emptiness you felt will disappear.
And then a hero comes along
with the strength to carry on
and you cast your fears aside
and you know you can survive.
So, when you feel like hope is gone
look inside you and be strong
and you'll finally see the truth
that a hero lies in you.
God knows, dreams are hard to follow,
But don't let anyone tear them away.
Hold on, there will be tomorrow.
In time you'll find the way.
And then a hero comes along
with the strength to carry on
and you cast your fears aside
and you know you can survive.
So, when you feel like hope is gone
look inside you and be strong
and you'll finally see the truth
that a hero lies in you.

Singer & Songwriter: Mariah Carey

Cream of Pumpkin Soup Recipe

Pagi-pagi Ahad, Ikhwan mintak nak makan pumpkin soup macam yang dia pernah makan dekat Nursery dulu. Ayah cari Pumpkin kat Morrisosn habis.. agaknya, sold out baru lepas halloween kot. Ganti dengan butternut squash, asal warna orange. Balik, bukak internet cari resepi.



Ingredients:

• 1 pumpkin (4-5 lbs/1.8-2.3 kgs in weight)
• 4 tablespoons butter
• 1 large onion
• ½ pint (285 ml) double cream
• Salt, pepper and nutmeg
• 2 pints (1.1 litres) water

Method:

1. Wash the pumpkin and then cut the top off to form a lid. Remove the pulp from inside the pumpkin lid.
2. Remove the seeds from inside the pumpkin and discard.
3. Scoop away most of the solid flesh from the pumpkin using a small, sharp knife., leaving a sturdy wall of pumpkin, being careful not to cut through it. Put the shell to one side.
4. Peel and slice the onion, Melt the butter in a large saucepan and add the onion to it. Cook gently until tender.
5. Chop up all of the pulp of the pumpkin and add to the onion with about 2 pints of cold water.
6. Bring to the boil and then allow to simmer, covered, for about 20 minutes.
7. Put the mixture through a blender in several small batches.
8. Return the mix to the pot and add the cream, salt, peppeer and nutmeg to taste.
9. Re-heat the soup and pour into the reserved pumpkin shell.
10. Serve hot.

Ikwan kata, kat nursery, Ms McKyle buat warna lagi pekat. Ayah pegi dapur..tambah kunyit..Ha..ha.. anak sama cerewet ngan ayah. Ayah tak boleh komplen aaa....

My Reference: Alkohol dan memfatwakan hukum

(Ref: EMSA-Family e-group discussions about alcohol in drinks-Dec 2003) - INTERNAL DISCUSSIONS FOR OUR PERSONAL INFORMATION, PLEASE DO NOT CIRCULATE FOR FORMAL REFERENCE BUT FEEL FREE TO READ AND SHARE THE GIST OF THE DISCUSSIONS)

Ulasan Ustaz Azman:

Dengan rendah diri ingin juga saya mencelah. Laporan
akhbar Malaysia menyebut bahwa minuman ribena tersebut
mengandungi arak. Jadi dengan jelas perkataan arak
disebut samada terjemahan bagi alkohol atau mana-mana
brend arak yang lain. Kalau sudah jelas kandungan
arak, walaupun sedikit maka ia adalah haram.

Sekarang ni masalah utama ialah sekiranya minuman jus
tersebut mengandungi kandungan alkohol. Ada yang
memetik fatwa mufti. Kalau boleh tolong sertakan
rujukan ambil kat mana, tarikh fatwa dan mufti negeri
mana.

Pada pengetahuan saya yang cetek, saya tak biasa
mendengar alkohol yang dilarang ialah alkohol yang di
ambil daripada anggur. Lagipun kitab al-Hidayah adalah
kitab fiqh bukan kitab hadith untuk memastikan
kesahihannya.

Memang ada banyak lagi hadith-hadith lain yang jelas
di mana Rasulullah menyatakan bahawa setiap benda yang
memabukkan adalah khamr dan setiap khamr adalah haram.
Banyak juga hadith yang menegaskan jenis-jenis arak
yang dibuat oleh orang arab dulu seperti jus tamar,
labu, anggur, dll yang apabila dibiarkan beberapa hari
akan menjadi haram kerana memabukkan, tanpa menyebut
samada ia diproses menggunakan alkohol. Di antara
minuman kegemaran Rasulullah ialah al-nabiz iaitu jus
kurma, dimana buah kurma direndam di dalam air selama
satu hari atau satu malam kemudian, diminum. tetapi
hanya dalam tempoh satu hari satu malam sahaja.
Biasanya selepas dua atau tiga hari (bergantung kepada
cuaca) dia akan rosak (memabukkan/jadi arak) dan
haram.

Alkohol itu sendiri berasal daripada bahasa arab.
Namun kebanyakan arak zaman sekarang walaupun
mempunyai nama yang berbeza tidakpun menggunakan jus
buah-buahan. Mereka hanya bubuh alkohol dan perasa
sahaja sehingga ia lebih dikenali dengan alkohol i.e
arak.

Saya masih ingat lagi banyak perbincangan berkenaan
dengan alkohol samada di Malaysia ataupun di Madinah
dulu. Secara ringkas boleh dirumuskan bahawa arak itu
adalah haram dalam apa bentuk sekalipun termasuklah
dadah apabila disalahgunakan. Adakah arak itu najis
atau tidak? ulama berselisih pendapat dalam hal ini.
Jumhur ulama berpendapat bahawa ia adalah najis,
tetapi tidak perlu disamakkan seperti najis babi.
Namun, kena bersihkan juga. Ada juga ulama yang tidak
mengaggap bahwa ia adalah najis kerana apabila
diharamkan arak secara total, para sahabat memusnahkan
arak mereka sehingga dikatakan jalan, jalan di madinah
dipenuhi arak. Kalau najis, mereka akan tanam arak
tersebut dan tidak sekali-kali membuangnya di laluan
orang ramai.

Dalam hal ini pendapat jumhur lebih kuat berdasarkan
firman Allah, "Sesungguhnya arak, judi, berhala,
tenung nasib adalah kotor daripada kerja shaitan".

Arak adalah haram walaupun sedikit kerana Rasulullah
bersabda: "apa yang diharamkan adalah haram sedikit
ataupun banyak".

Adapun alkohol untuk buat roti, tapai,untuk wangian,
dikira harus menurut kebanyakan ulama semasa kerana
umum al-balwa( keperluan). Dengan itu kandungan
alkohol dalam makanan/minuman yang tidak memabukkan
adalah dibolehkan. Cuma perlu diingat, air tapai
sekiranya dibiarkan beberapa hari akan menjadi mabuk
dan haram, lebih-lebih lagi air ribena yang ada
mengandungi alkohol tambahan. Setelah dibuka, jangan
dibiarkan di luar peti ais selama-beberapa hari,
kerana ia kan bertindak balas dengan udara dan
menghasilkan unsur "memabukkan". Cuma, persoalan yang
paling utama saya rasa untuk mengetahui halal haram
minuman ribena tersebut ialah perlu kita tahu adakah
alkohol daripada jenis yang sama digunakan "agent"
untuk buat minuman keras. Sekiranya jenis yang sama
digunakan untuk buat minuman keras, maka
seboleh-bolehnya hindarilah meminumnya kerana shubhat.
Ini kerana, alkohol yang digunakan adalah untuk
membuat makanan seperti tapai dan roti. Ia berakhir
dengan terjadinya/terbentuknya roti dan tapai,
bukanlah bertujuan untuk minum. Tapai dan roti akan
rosak setelah beberapa waktu dan dengan itu hilanglah
alkohol tersebut. Tapi dalam minuman tadi, ia sengaja
dibubuh untuk dijadikan minuman maknanya dimakan
terus.
Pada masa yang sama oleh kerana tindak balas dengan
udara, dalam tekanan dan suhu tertentu akan
menjadikannya arak.

Ini berbeza dengan wangian kerana tidak dimakan/minum.
Walau bagaimanapun saya tak berani mengatakan haram
kerana ia tidak memabukkan.

Munkin juga ustaz Farid dan Ustaz Ramzi boleh komen.

wassalam,


cuma saya berpendapat secara peribadi,

Azman M Noor.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Assalamualaikum,

Saya mohon mem'forward'kan disini respons dari Ust.
Azman kita. Cuma saya nak menambah bahawa dlm
pembuatan roti, selalunya digunakan ragi atau yis
(yeast)sejenis mikrob (makhluk halus? Ooops...) untuk
menghasilkan gula (memaniskan) dan yg penting utk
menghasilkan gas CO2 bagi menjadikan roti kembang. By
product yang terhasil adalah ethanol (alkohol) dlm
amaun yg kecil dan tidak memabukkan. Begitu juga dlm
pembuatan tapai pulut/ubi, yis digunakan utk
menghasilkan gula dan memaniskan tapai tersebut. Tuan
puan boleh rujuk email yg dihantar oleh Sdr Amir dulu.
Pengalaman saya masa belajar Teknologi Makanan di USM
dulu mendapati memang terdapat kandungan alkohol
(ethanol) sehingga 5% (dilaporkan dlm projek tahun
akhir pelajar) selepas dieram/fermented 2 hari.
Selepas 4 hari, kandungan ethanol akan bertambah (tak
ingat berapa peratusan, mungkin sampai 15%). Masa ni
tak leh makan sebab pasti mabuk. Lepas tu jika diperam
lagi, yis akan mati sbb kandungan alkohol terlalu
tinggi dan membunuhnya (terbunuh oleh kumuhannya
sendiri). Akan hidup pulak 'makhluk halus' lain yg
dipanggil aceto-bacter yang akan menukarkan alkohol
kepada asid asetik. Itulah yang dipanggil cuka dan
boleh dimakan.

Penghasilan alkohol mostly dibuat hasil dari
penapaian/fermentation. Bahan mentahnya samada jus
anggur, barli dsb. Namun ada juga etanol yg dihasilkan
melalui proses sintetik (ethane + karbon dioksida).
Jadi ada alkohol sintetik yang tidak melalui proses
penapaian seperti arak. Saya bersetuju dgn pendapat
Ust Azman bahawa terjemahan alkohol kpd arak adalah
kurang tepat. Dlm kes Ribena & Lucozade, alkohol yg
diguna adalah sebagai pelarut perisa (flavor) dan
pewarna (coloring) sebelum dicampur kedalam air utk
menghasilkan minuman tersebut. Bukannya ada proses
penapaian disini. Kita tidak tahu apa jenis alkohol yg
digunakan, adakah ethanol spt dlm arak atau jenis
alkohol yg lain. Kita juga tidak tahu samada alkohol
itu dtg dari proses penapaian atau sintetik. Di M'sia,
ada satu minuman yg dipanggil Guinness Malta dimana
dikatakan tidak mempunyai alkohol, kerana semuanya
telah disuling keluar. Kononnya minuman ini halal
diminum, maka berbondong-bondong lah anak-anak muda
Islam minum Guinness Malta. Pada hal minuman itu haram
kerana asalnya adalah arak, kemudian arak tersebut
disuling. Walaupun tiada alkohol, tapi kerana asalnya
adalah arak, maka ia tetap haram. Yang haram adalah
arak bukannya alkohol.

Untuk memberi hukum minuman tersebut halal atau haram
secara conclusive atau tegas mungkin agak sukar kerana
banyak grey areas berdasarkan pendapat yang berlainan
dan juga maklumat yang tidak cukup. Saya secara
peribadi cuba untuk menghindari perkara was-was dan
syubhat. Banyak lagi minuman yang bagus-bagus utk saya
dan keluarga. InsyaAllah elok benar kita berdiskusi
tentang perkara ini. Usahlah kita panik dan
terburu-buru. Semoga perbincangan seperti ini bakal
menjadikan kita lebih berilmu dan rasional.

Terima kasih dan Wassalam.

Lukman.
-------------------------------------------------------------------------------------------------

As-salamu 'alaikum wa-rahmat-llah,

Email saudara Lokman dan Ustaz Azman adalah dirujuk. Mereka berdua telah memberikan penjelasan yang bernas lagi meyakinkan. Cuma saya ingin menambah sedikit dari sudut pandang pemikiran Islam.

Umum mengetahui bahawa ulama membahagikan hukum Islam kepada qat'i (mutlak) dan zann (tidak mutlak). Ini membawa kepada dua keputusan iaitu sepakat (mutaffaq alaih) dan khilaf (boleh diperselisihkan). Kategori sepakat ialah berkaitan hukum solat fardhu, puasa, zakat fitrah dan haji umpamanya yang disebut jelas dan mudah difahami dalam bahasa Arab di dalam al-Qur'an.

Maka, kategori khilaf wujud apabila hukum yang disebut dalam al-Qur'an tidak jelas maksudnya ataupun terlalu umum. Misalnya seperti kewajipan membaca 'bismi-llah al-rahman al-rahim' dalam fatihah ketika solat itu adakah wajib/rukun ataupun tidak ? Panduan yang boleh dijadikan rujukan, hanyalah hadith Nabi Muhammad s.a.w. Oleh itu, mereka yang menolak hadith (anti sunnah/hadith) dikira tidak solat, bagaimana mereka solat sedangkan mereka menolak tunjuk ajar Nabi !

Kemudian, apabila ulama ingin menentukan sesuatu hukum terhadap kes yang baru (yang tidak disebut oleh al-Qur'an atau tidak wujud di zaman Nabi), garis ukur yang digunakan ialah kaedah 'qias'. Qias diterima oleh jumhur 'ulama sebagai sumber perundangan yang keempat selepas al-Qur'an, Hadith dan Ijmak ulama. Kemudian imam mazhab masing-masing menambah tiga atau empat lagi mengikut keperluan seperti istihsan, istishab, 'uruf, masalih marsalah dll. Oleh itu, sesetengah kes yang pada asalnya tidak diharuskan, akan menjadi harus apabila dirujuk kepada sumber-sumber perundangan yang tersebut.

Imam Syafi'i sendiri dalam kitab al-Risalah, telah memperkenalkan suatu kaedah terbaru yang diiktiraf banyak membantu menyelesaikan kerumitan hukum fiqh, iaitu 'qawa'id fiqhiyyah' (kaedah-kaedah fiqh) yang dipopularkan selepas itu pula oleh tokoh hadith Imam al-Suyuti menerusi kitabnya 'al-ashbah wa-al-naza'ir'. Maka semakin banyaklah hukum-hakam yang menjadi kian rumit itu dapat diselesaikan berdasarkan kaedah terbaru ini.

Tujuan saya mendedahkan maklumat di atas, supaya kita tahu bagaimana sebenarnya proses memfatwakan sesuatu hukum. Hukum-hakam dalam Islam tidak seperti formula matematik 1+1=2 ataupun formula sains H2O= air. Di mana kedua-dua formula tersebut bersifat mutlak, tidak boleh berubah.

Islam mengajar umatnya satu lagi kaedah yang membolehkan sesuatu perkara pada asalnya haram, menjadi harus malah wajib pula. Kaedah yang saya maksudkan ialah 'rukhsah' (kelonggaran). Cth: bangkai asalnya haram dimakan, tetapi dalam keadaan darurat maka hukum rukhsah wajib dipakai, maka bangkai itu wajib dimakan untuk menghindarkan mudarat yang lebih besar iaitu mati kebuluran. Begitulah...

Seterusnya, dalam menghadapi dunia moden sekarang. Kepakaran dari semua pihak wajib digembleng bersama apatah lagi dalam membincangkan isu kepentingan agama Islam. Saintis dan 'ulama perlu duduk semeja, ini telahpun dibuktikan apabila kitab 'Tafsir al-Munir' keluaran Persatuan Ulama Malaysia yang baru siap satu jilid, adalah merupakan hasil cetusan kepakaran dua golongan ini, saintis dan ulama. Kerana, al-Qur'an di samping menyentuh hukum-hakam agama, al-Qur'an juga turut membincangkan tema sains seperti kedoktoran, biologi, geografi, aerospace, astronomi dll, yang sememangnya perlu campurtangan semua pihak yang berautoriti.

Maka, dalam isu alkohol yang dihangatkan kembali baru-baru ini. Pandangan pakar bio teknologi pemakanan, pakar kimia, pakar nutrienetik, pakar kefarmasian dan doktor perlu diberi ruang, yang akhirnya akan diputuskan pula oleh pakar-pakar perundangan Islam.

Nasihat saya mudah, iaitu biar 'kepakaran yang menentukan'. Saya bersetuju dengan Ustaz Azman, kerana itulah yang lebih hampir kepada kebenaran.

Wa-llah 'alam bi-al-sawab.

al-faqir ila rabbi-hi,

Farid Sharif.

Gulai Ikan Aidilfitri EMSA-family

Memenuhi permintaan Majlis tertinggi EMSA-family (Edinburgh Malaysian Student Association), kami bersetuju untuk masak kari atau 'gulai' kata orang utara untuk juadah sambutan Aidilfitri EMSA-family. As usual, Jepp who always passionate about cooking and food, telah memilih untuk masak kari ikan Salmon. Hari Sabtu 5 pagi kami keluar ke pasar borong Blochairn, Glasgow untuk membeli ikan Salmon. Harganya lebih murah dan kami dapat deal GBP4 sekilo. Dalam pukul 6.30 pagi, pasar ikan dah clear.

Resepi masak kari, kami ikut resepi belakang peket bungkusan rempah kari ikan Adabi. Sepeket rempah (250g) untuk 2kg Ikan.

Di pagi Aidilfitri

Seperti tahun-tahun lepas, kami solat di Edinburgh Central Mosque. Istimewa berjemaah disini ialah persekitaran sambutannya yang lebih global. Kami solat sesi jemmah pertama pukul 7.30 pagi. Masjid mengadakan tiga sesi solat. Selepas itu, Anis terus ke makmal dan hanya Jepp & Ikhwan pergi beraya memenuhi jemputan.

Esok hari raya..

Bertalu-talu kami terima mesej rakan-rakan menyampaikan pengumuman hari raya dari Edinburgh central mosque. Hmm.. apa juadah pagi esok ni?? Jangan lupa mandi sunat aidilfitri sebelum ke masjid untuk bersolat!

Sa'id bin Musayyab berkata: "Sunat pada Hari Raya Aidilfitri itu ada tiga ; iaitu berjalan kaki menuju tempat sembahyang (tanah lapang), makan sebelum berangkat, dan mandi (sebelum berangkat)." Albani berkata : "Hadis ini diriwayatkan oleh Al-Faryabi dengan sanad sahih". Baca Irwa'ul Ghalil (3/104).

Diriwayatkan bahawa Ibnu Mas'ud (R.A.). bertakbir pada hari-hari tasyriq dengan lafadz sbb: (artinya): Allah maha besar, Allah maha besar, tidak ada Illah melainkan Allah dan Allah maha besar, Allah maha besar dan bagiNya segala puji. (H.R. Ibnu Abi Syaibah dengan sanad shahih )

Khabar dari Ikhwan

Ikhwan seronok sangat dapat surat yang ada tulis nama dia pada envelope. Setiap kali posmen hantar surat , semua surat ibu dan ayah. Kali ini ada surat untuk Ikhwan dari mak tok, husna & mak ngah. Kad raya aidilfitri. Nampaknya, tahun ni kami tak sempat bagi kad raya ke Malaysia.

Menjawab perkhabaran Ikhwan, dia sihat macam biasa. Banyak juga perkembangan terbaru sejak dia sudah masuk sekolah.
- Ikhwan sudah kerap makan. Walaupun masih memilih, dia makan juga bila disuruh tanpa perlu terlalu dipaksa. Dia sudah boleh faham bila ibu kata 'Sometimes we will have to eat the food that we don't like, because that's the only food we have today'. Nak bercerita tentang konsep rezeki, takut Ikhwan tak faham . Dia sudah agak boleh bertoleransi
-Ikhwan sudah pandai sangkut baju, jumper dan seluar sendiri bila balik sekolah. Tukar baju dan baju tidur sendiri walaupun sampai 10minit nak mengenakan butang. Hanya perlu suruh dia naik atas dan tukar baju, dia tahu apa yang perlu dia buat.
- Ikhwan sudah boleh faham bila dilarang berbuat sesuatu setelah diberitahu akibatnya. Dia lebih mudah menerima.

Bila sudah hampir masuk 5 tahun, menjaga Ikhwan lebih mudah kerana dia sudah agak matang. Kami juga seronok bila Ikhwan sudah boleh berinteraksi tentang banyak perkara. Seronok berbual dan bercerita serta berada dalam dunianya.Walaupun kami sibuk, meluangkan masa bersama Ikhwan diusianya ini, kami takkan lepaskan kerana ia sesuatu yg amat indah yg berlaku sekali sahaja. Tak terbeli dengan wang ringgit, tak terbeli dengan masa. Anugerah dan amanah Allah yang sangat istimewa. Kami panjatkan kesyukuran atas nikmat yg Allah beri. Harap kami tak alpa mengabaikan nikmat dan amanah yang didepan mata ini kerana alpa dengan urusan sendiri.

Walaupun kehidupan dirantau ada pahit manisnya, Alhamdulillah kami masih berpeluang menyediakan makan, menguruskan pakai, mengemas barangnya dengan dua-tangan kami. Di Malaysia dulu sebahagian besar diuruskan oleh penjaganya. Dari Isnin-Jumaat, kami bertemu Ikhwan lepas pukul 6-7 malam, tak sampai beberapa jam selepas itu, sudah masuk waktu tidurnya. Dalam seminggu, masa sedarnya lebih banyak bersama pengasuh dari dengan ibubapanya. Kini kami rasa betapa besarnya erti dan hikmah menyuap makanan, menidurkan, membasuh dan melipat pakaiannya, memandikan, membasuh berak kencingnya, pendek kata meguruskan hidup seorang anak oleh ibubapanya sendiri. Mungkin sebab itu doa seorang anak terhadap ibubapanya 'Ya Allah! Ampunilah bagiku segala dosaku dan juga dosa dua ibu bapaku dan kasihanilah mereka keduanya sebagaimana mereka memelihara dan mendidikku di masa kecil- (Al Isra':24)'. Menariknya doa yang dituntut ini menekankan 'dimasa kecil'. Mungkin benar konsep 'power of touch' terutama dengan anak sendiri. Teringat juga tulisan saifulislam.com - dosa ibubapa mengatasi kesalahan anak-anak. Moga kami diberi hidayah dan kewajaran dalam mengimbangi tuntutan hidup dan membesarkan amanah Allah ini.

Late night supper - tortelloni with walnut sauce

tortelloni with ready- made filling (goat cheese & red pepper) in walnut sauce (choppped garlic+double cream+walnut oil). Yummy & cheesy. Only cooked on special request. Thanks :)

Ayam Masak Madu

http://www.myresipi.com/top/detail/169

Bahan-bahan ( 2-4 )

• 1/2 ekor ayam
• garam
• kunyit
• 1 sudu rempah kari ayam
• 3 ulas bawang putih
• 1 inch halia
• bawang besar
• cili kering
• madu
• gula merah
• sos/tomato puree
• air

Cara-cara

1. Potong ayam mengikut keselesaan. Perapkan bersama bawang putih dan halia yang sudah ditumbuk, serta garam, kunyit dan rempah kari.
2. Ketuk2 ayam untuk asing dari rempah perapan. Simpan bhn perapan untuk kuah. Goreng ayam hingga masak, ketepikan.
3. Panaskan minyak, goreng bawang besar hingga layu. Masukkan lebihan rempah perapan tadi dan cili kering. Tumis hingga terbit minyak.
4. Masukkan tomato puree, madu, gula merah & air. Kacau.
5. Jika hendak ayam lembut, masukkan semasa masih banyak kuah . Jika hendak garing, tunggu kuah pekat baru masukkan ayam.
6. Siap untuk dihidang. Boleh taburkan bwg goreng atau daun sup.

Hidangan berbuka di perantauan

Menu: Nasi goreng Cina, Ayam bakar serai madu (mekar mewangi), mashed potatoes with gravy, bunga kubis goreng bawang putih

Air sirap buah laici

Apam pisang

Resepi Apam Pisang

http://www.hijab-batik.com/apampisang.html

Bahan-bahannya untuk membuat apam pisang:

7/8 biji pisang emas

2 cawan gula

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri

2 sudu tea Bikarbonat

2 cawan santan pekat(pati)

secubit garam

cara membuat apam pisang:

Pertamanya hendaklah panaskan kukusan anda sebelum anda menyediakan/mengadun bahan-bahan untuk membuat apam pisang di atas.

Untuk membuat apam pisang hendaklah menggunakan pisang yang betul-betul masak dan sebaik-baiknya pisang emas. Jumlah pengunaan pisang bergantung kepada besarnya pisang. Pisang yang lebih besar seperti pisang embun atau montel boleh di gunakan dengan mengurangkan quantitinya iaitu menggunakan lebih sedikit dalam 3 atau empat biji sahaja. Pisang hendaklah dilenyekkan sehingga sekata. Tiada ketulan pisang. Masukkan gula dan secubit garam dan gaulkan bersama pisang yang telah dilenyekkan tadi.

Tepung gandum, tepung naik sendiri dan bikarbonat hendaklah di ayak dan masukkan ke dalam pisang dan gaulkan hingga sebati bersama dengan santan. Masukkan bahan-bahan yang telah di sediakan tadi di dalam bekas yang bersesuai untuk di kukus selama lebih kurang 1 jam.

Untuk menghasilkan apam pisang yang cantik jangan terlalu kerap menbuka kukusan tersebut. Ia boleh menyebabkan apam pisang tidak naik dengan cantiknya. Hanya selepas 1 jam anda boleh membuku tutup tersebut dan gunakanlah lidi atau bahagian hujung pisau untuk memastikan apam pisang anda betul-betul masak. Masukkan lidi atau pisau tersebut dan cucukkan ke dalam apam pisang tersebut hingga ke bahagian bawahnya. Jika tiada lekatan tepung pada lidi atau pisau tersebut maka ia telah pun masak. Tutup api dan biarkan ia sejuk. Jangan di angkat terlalu cepat dari kukusan tersebut dan jangan terlalu cepat di buka bahagian penutup kukusan(renggankan sedikit sahaja) tersebut. Ia juga boleh menyebabkan apam pisang tidak menjadi. Lebih kurang 1/2 selepas anda menutup api barulah di angkat keluar dan di buka bahagian penutup kukusan tersebut.

Resepi KFC

terjumpa masa browsing resepi
http://enapoland05.multiply.com/journal/item/218/Resipi_rahsia_KFC
banyaknya pakai MSG & salt..patutlah sehingga menjilat jari

KFC Coleslaw

8 1/8 cups cabbage
1/3 cup carrot
1 teaspoon onion chopped fine
1/3 cup sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1/8 cup milk
3/4 cup buttermilk
2 tablespoons lemon juice
1/2 cup mayonnaise

First core the cabbage and shred the cabbage fine using the fine disk for the shredder attachment to the mixer. Then shred the cabbage. In a bowl combine with a whisk combine the buttermilk, mayonnaise, milk and lemon juice mix till well combined. Then add the seasoning. The last step is to add the sugar add the sugar to the sauce until well mixed in. Add the sauce to the cabbage and carrot mixture and mix well and allow the mixture to marinate for 13 hrs.

Do to the waste of chicken in the restaurants the Colonel created a recipe to help use thechicken that was unable to be sold. So he devised the potpie recipe. See chicken could only sit and be sold for 2 hrs after it is fried.

KFC POT PIE


2 potatoes peeled and cooked
2/3 cup frozen peas
2 cans cream of chicken soup
2 carrots peeled and cooked
2 tablespoons frozen onion
2 cups of cooked chicken
dash of salt and pepper and Msg


In a bowl combine all cooked vegetables and chicken add the cream of chicken soup and seasoning. The mixture should be thick but not to thick if the mixture is to thick add some milk to the mixture. Scoop the mixture into individual pie pans. Use the biscuit recipe in this book to make the crust. Roll out the dough thin and place on top then brush with butter. Bake in a 375 F oven for 15 to 25 minutes or until it is heated threw and the crust is golden brown.


Colonel Sanders loved rice and beans and decided to create a recipe that could be used together to create a great tasting item. You can mix it or have the beans on the bottom and rice on top and mix as u eat.

KFC Beans and Rice

30 ounce can of Red beans
1 teaspoon white pepper
4 tablespoons butter
1/4 teaspoon paprika
dash of cayenne
dash of garlic powder
1 1/2 cups converted rice cooked

Pour beans with there liquid into a saucepan and cook over medium heat. Add the seasonings and butter. When the mixture begins to boil use a fork to mash 1/2 the beans. Cook for 10 to 20 minutes to until it looks like bean paste with big beans in it. Mix in rice.

A favorite of the Colonel was Corn on the cob and he deiced if he was going to sale it it had to be delicious and sweet .

KFC Corn

Frozen corn

1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
1/4 teaspoon pepper
1/4 teaspoon Msg

melted butter

Cook the corn in hot salted water with a dash of milk till nice and tender. When it is done dip the corn in butter and sprinkle with the seasoning.


The Macaroni Salad that Colonel Sanders used to use is listed below. The recipe is just the basic recipe. However it has been altered many times.

KFC Macaroni Salad

1 lb Elbows Macaroni
1/4 cup Carrots, chopped fine
1 tbsp Minced Onion
1/4 cup Celery, chopped fine
2 cups Food Service Cole slaw Dressing
dash White Pepper
1 teaspoon pickle relish

Cook macaroni noodles in a big pot of water for 12 to 15 minutes. Drain and place in a bowl with ice water and cool for 10 minutes. In a large bowl combine all of above. Refrigerate for 2 hrs.

A favorite among kids and kids at heart is the Colonel’s Macaroni and cheese which was originally made fresh daily. Now it comes premade and is cooked in an oven like it originally was when it was made fresh.

KFC Macaroni and Cheese

2cups elbow macaroni
3/4 cup Velveeta cheese
2/3 cup mild yellow cheddar cheese
1/3 cup whole milk
1/4 teaspoon salt

In a pot bring water to a boil with salt to taste, once the water comes to a boil add the macaroni and cook for 12 to 15 minutes. When the noodles are cooked drain but do not rinse. To make the cheese sauce in a pan over low heat combine the Velveeta cheese,shredded cheddar and the milk. Cook the cheeses till they are melted and then add the salt. Add the noodles and mix threw. Place in a casserole dish and bake for 10 to 15 minutes. You may want to broil the top to make a brown top.


Another favorite side dish is the Potato Salad which used to be produced fresh daily, however now due to the fact that it can be produced and prepackaged and stored frozen till shipped and then refrigerated AmeraServe which is the company that Tricon uses sells the potato salad that way.

KFC Potato Salad

2 pounds russet potatoes
1 cup mayonnaise
4 teaspoons sweet pickle relish
4 teaspoons sugar
2 teaspoons minced white onion
2 teaspoons prepared mustard
1 teaspoon vinegar
1 teaspoon minced celery
1 teaspoon diced pimentos
1/2 teaspoon shredded carrot
1/4 teaspoon dried parsley
1/4 teaspoon pepper
dash salt

Lightly peel the potatoes and cut into bite sized pieces. Place in a pot of salted water and boil the potatoes for 5 to 10 minutes till fork tender, depending upon the size you cut them. While the potatoes are cooking in a bowl make the dressing by mixing the mayonnaise, pickle relish, sugar, white onion, mustard, vinegar, celery, pimento, carrot, parsley, pepper, and salt. When the potatoes are done and have cooled add the sauce and refrigerate for 2 hours. The best is if you allow this to sit overnight.


The Colonel’s Baked Beans used to be baked and made fresh daily. Now there made with a can of Navy Beans made by Hanover and a bag of sauce and precooked frozen bacon. When it is needed it is just microwave and there you go.

KFC Baked Beans

30 ounce can Navy Beans, drained
2 tablespoons water
1/2 cup ketchup
1/2 cup dark brown sugar
2 tablespoons cider vinegar
4 teaspoons minced fresh onion
4 pieces bacon, cooked and then crumbled
1/2 teaspoon dry mustard
1/4 teaspoon salt
dash pepper
dash garlic powder

Drain the navy beans and place in a microwave safe dish. Add the precooked bacon. In a bowl combine all the other ingredients to make a sauce. Pour the sauce over the beans and mix well. Allow them to sit overnight in the refrigerator. When you are ready to serve them microwave them for 5 minutes then stir and microwave again for 7 minutes or till heated through.


A favorite has to be the buttermilk biscuits they are so light and fluffy they just melt in your mouth. They were made fresh daily in every store. Now due tot he popular demand of these biscuits, they come frozen.

KFC Buttermilk Biscuits

1/2 cup butter
1/4 cup club soda
1 beaten egg
3/4 cup butter milk
1 teaspoon salt
5 cups Bisquick Biscuit Mix

Preheat the oven to 450°F. Combine all of the ingredients, knead the dough by hand until the dough holds together do not over knead. Flour your hands Pat the dough flat to 3/4-inch thickness out biscuits with a biscuit cutter. Bake on a greased baking sheet for 13 minutes, or until golden brown, when they come out of the oven brush with melted butter. Makes 18 Biscuits


The Colonel was in the kitchen one day and had an idea what to do with the potatoes that he had and he came up with the Potato Wedges. The used to be made fresh but due to the invention of the frozen fry they are sent to the stores frozen and ready to cook.

KFC Potato Wedges

shortening for Frying
5 Baking potatoes cut into Wedges
1 cup Milk
1 egg
1 cup flour
2 tablespoons salt
1 teaspoon pepper
1/2 teaspoon MSG
1/4 teaspoon Paprika
dash of garlic powder

Preheat shortening in to 375°F. Cut the potatoes into 16 to 18 equal side wedges. Mix the egg and milk till well blended in a big bowl. Mix the dry ingredients into a large bowl. Put some potatoes in the milk and egg then into the flour mixture till well coated. Fry in fryer for 3 minutes remove from the oil and allow them to sit for one minute and then cook them again for 5 minutes or until cooked. It may take up to 6 minutes.


The Gravy used to be made fresh with the Cracklings. Now it comes in a pouch and all you have to do is add water. Thank god for modified starch products.

KFC Gravy

1 1/2 tablespoons shortening, melted
3 tablespoons of Original Breading Flour
2 tablespoons all purpose flour
1 can Campbell’s Condensed Chicken Stock
1 can water

First we are going to make a roux with the melted shortening and 1 1/2 tablespoon of breading flour. Cook this over low heat for 10 to 15 minutes or until the roux browns in color to resemble a nice milk chocolate color. Once the mixture turns brown remove it from the heat and add the remaining flour and slowly add the liquid(s) to incorporate it so no lumps. Bring the mixture to a boil and boil for 2 minutes reduce the heat and allow the mixture to thicken which would take about 3 to 5 minutes.
*That is just the flour that you use to bread the chicken with.


The mashed potatoes are served and made by mix. It comes in a bag just add water and butter. Many people just come to KFC to get these potatoes and gravy.

KFC Mashed Potatoes

2 1/2 cups Idaho Potato Flakes
1 stick Margarine
2 tablespoons Butter
2 1/2 cups Hot Water
3/4 cup Milk
1 teaspoon salt

Heat water add butter and margarine till melted. Add the salt and cook for 2 minutes. Add the flakes and mix till it looks like regular potatoes. Add milk to proper consistency. Serve with gravy. Serves 6


Before you cook the chicken it has to be marinated. The original way that the Colonel used to produce his chicken was to marinate it. The following Marinate recipe is still
used today at KFC for the Crispy Strips which are marinated daily in 40 to 80 lbs at a time, however the amount of this marinade is only good for about 15 lbs of chicken.

The Kentucky Fried Chicken Marinate

2 tablespoons Potassium
2 tablespoons Kosher Salt
4 tablespoons MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/3 cup Bottled Chicken Concentrate
5 cups water

Mix all of the above and soak the chicken in the above marinate for 24 hours under refrigeration.


The Original Recipe is not packaged in three different places. The way it is cooked and the process makes it taste like it has eleven herbs and spices when in reality there is not. The way it is done in the restaurant is using dried eggs and milk in the flour along with a box of breading salt and the seasoning bag and a bag of breading flour.

KFC ORIGINAL RECIPE

2 fryer chickens cut up into 8 pieces and marinated
6 cups Crisco Shortening
1 eggs well beaten
2 cups Milk
2 cups Flour
2 teaspoons ground pepper
3 tablespoons salt
1 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1 dash paprika

Place shortening into the pressure cooker and heat over medium heat to the shortening reaches 400°F. In a small bowl, combine the egg and milk. In a separate bowl, combine
the remaining six dry ingredients. Dip each piece of chicken into the milk until fully moistened. Roll the moistened chicken in the flour mixture until well coated. In groups of four or five, drop the covered chicken pieces into the shortening and lock the lid. When pressure builds up cook for 10 minutes. RELEASE TO MANUFACTURER'S
INSTRUCTIONS

After he perfected his original he made a crispy recipe that was marinated first then fried the conventional way. This one is double dunked into the coating to give it its great taste.

KFC EXTRA CRISPY

1 whole frying chicken, cut up and marinated

6-8 cups shortening for cooking

1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Paprika
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder

Trim any excess skin and fat from the chicken pieces. Preheat the shortening in a deep-fryer to 350 degrees. Combine the beaten egg and milk in a medium bowl. In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG). When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off. Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour. Be sure that each piece is coated very generously. Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated. Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening. Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown. You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.

Once he perfected his Extra Crispy he had customers who wanted it to be spicy and bold so he created his Hot and Spicy Chicken. Here is his original recipe which has changed a bit in this day and age. It comes frozen and is cooked frozen and not prepared fresh in many stores.

Hot and Spicy Chicken

1 whole frying chicken, cut up and Marinated
6-8 cups shortening

1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
1 teaspoon white pepper
3/4 teaspoon Cayenne Pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder

Trim any excess skin and fat from the chicken pieces. Preheat the shortening in a deep-fryer to 350 degrees. Combine the beaten egg and milk in a medium bowl. In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off. Working with one piece at a time, dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, coated very generously. Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated. Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening. Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown. You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.

The Colonel used to sale chicken nuggets that were tasty but he taught why not prepare fresh chicken strips of all white meat and that is how the Colonel’s Crispy Strips were
born. You will notice it is the same as the Extra Crispy.

KFC Crispy Strips

1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Paprika
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder

Cut 6 chicken Breasts into strips, or you can by chicken tenders in the store. Marinate them overnight . Preheat the shortening in a deep-fryer to 350 degrees. Beat 1 egg and 1 cup of milk. Dip the chicken into the egg mixture. Dip the the chicken into the coating and then double dip. Fry in fryer a few at a time till they are golden brown about 5 minutes or until they float.. Remove the chicken to a rack and allow to drain for 5 minutes

The Colonel has decided to make Hot and Spicy Strips that ran for short times the difference is the second dip it is dipped into hot sauce then breaded again and then fried just like the original crispy strips. For the barbecue strips make the strips the original way and then dip into the Honey Barbecue Dipping Sauce.


The Colonel deiced that wings were going to be a good thing to serve and so he decided to create fried wings that are very tasty. The Honey Barbecue wings are tasty . After they are made they are dipped into the Honey Barbecue Dipping Sauce. If you don’t want the honey barbecue wings just serve them as the regular wings.

KFC Wings

6-8 cups shortening
20 chicken wing pieces
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Paprika
1/8 teaspoon Garlic Powder

If you are using frozen wings allow them to defrost and marinate. If you are using fresh wings you are going to want to take the wing and remove the flipper and then break them into two pieces and then marinate them. Combine the beaten egg with the milk in a small bowl. In another small bowl, combine the flour, salt, pepper, garlic powder, paprika and MSG. When shortening is hot, dip each wing first in the flour mixture, then into the milk and egg mixture, and back into the flour. Bread all the wings then refrigerate them until ready to use. When they are ready to be used fry them 6 at a time for 12 minutes. Remove from the shortening and allow them to drain for 3 minutes. For the barbecue ones dip in the barbecue sauce and serve.

The Colonel also had a Roasted chicken that was mighty tasty. The chicken was marinated also and then baked with his famous seasonings. The baking process was long it takes 4 hours to bake it. It is baked at 225 for 2 hours till the internal temp was at 175. But for you at home I have updated this to be baked at a hire temperature and be prepared in less time.

Tender Roast

Spice Mix
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1/2 teaspoon lemon pepper
1/4 teaspoon thyme
1/4 teaspoon paprika
1/8 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon MSG


Trim the excess fat from the chicken. Marinade the chicken in the mixture for 3 to 4 hrs or overnight. Remove the chicken from the marinade and allow to dry. Sprinkle the chicken lightly with seasoning. Place on baking pan and bake at 325F for 1 to 1 1/2 hrs till chicken is done. Allow to sit for 1 to 2 minutes then serve

One of the favorite items that is on the menu is the Barbecue sauce that was original made fresh in the store and used to dip the wings, the original chicken and now the chicken strips. Now it comes in a bag and all we have to do is add hot water and keep warm.

KFC Honey BBQ Dipping Sauce

1 1/2 cups ketchup
1/3 cup white vinegar
1/8 cup molasses
1/8 cup corn syrup
1/4 cup honey
1 teaspoon liquid smoke flavoring
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon onion powder
1 teaspoon MSG
1/4 teaspoon of chili powder

In a sauce pan combine all of the above and bring to a simmer. Simmer for 5 minutes and keep warm. When you are ready to eat the chicken dip in and allow the chicken to drain for 1 minute.

Resepi-resepi masakan gelombang mikro (fuh!)

Nasi Planta

Bahan-bahan ( 4 orang makan )

• 3 pot beras biasa,
• 3 cawan air
• 1 cawan susu cair
• 1 labu bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 3 sudu planta
• buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang
• garam dan bawang goreng

Cara-cara

Tumis bawang besar, bawang putih sama planta.. masukkan bunga lawang, pelaga , kayu manis ..dah kuning masukkan beras, air dan susu cair tadi serta garam.. masak dalam microwave selama 25 minit.. dah siap taburkan bawang goreng.
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Terung Blackpepper

Bahan-bahan ( 3 )

• satu batang terung panjang
• 3 sudu besar blackpaper kisar
• 7 sudu besar olive oil
• garam

Cara-cara

1. terung dibersihkan dan dibelah dua
2. seterusnya dipotong kecil ikut suka
3. taburkan blackpaper dan garam di atasnya
4. seterusya letakkan olive oil di atas dan sekitar terung
5. masukkan dalam microwave selama 10-15 minit

My reference - Microwave lagi (lauk pauk & kek)

Kway Teow Mikro sumbangan Diana ResepiNet

1 paket kway teow
250g isi ayam
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar (dihiris bulat)
2 batang cili dihiris
garam secukup rasa
½ sudu kecil serbuk lada putih
½ sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar kicap pekat manis
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar minyak
½ batang lobak merah dihiris panjang
1 batang cili merah dihiris sebagai hiasan

Cara Cara
Letakkan minyak di bekas khas dan letakkan juga bawang putih dan isi ayam. Gaul hingga rata lalu masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 6-9 minit pada suhu sederhana panas.

Selepas itu, masukkan kway teow, sos tiram, kicap cair, garam, kicap manis, lada putih dan hitam dan lobak. Gaul lagi sehingga semuanya rata.

Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 90-120 saat pada suhu sederhana panas.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ayam Gajus Mikro

500 g isi ayam (tanpa kulit)
1 biji bawang besar dipotong bulat
2 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil serbuk lada hitam
100 g kacang gajus goreng
1 biji lada jepun hijau dipotong dadu
1 biji cili merah dihiris
2 sudu besar minyak
5 sudu besar jus lemon
1 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil serbuk perasa ayam
air secukupnya

Cara untuk Memasak Ayam:
Ratakan minyak di mangkuk mikro. Masukkan isi ayam dan gaul dengan 2 sudu besar jus lemon. Taburkan serbuk lada hitam dan bawang besar. Masak di dalam ketuhar gelombang mikro selama 9 – 12 minit pada panas sederhana.

Cara untuk membuat Sos:
Campurkan secawan air dengan tepung tepung jagung, mentega, serbuk perasa ayam dan 3 sudu besar jus lemon. Kacau hingga sebati. Masak di dalam ketuhar gelombang mikro selama 90 – 120 saat pada panas sederhana.

Cara untuk menyediakan Ayam Gajus Mikro:
Tuangkan sos dan ratakan di atas ayam. Taburkan kacang gajus. Hidangkan dengan hiasan lada jepun dan cili.

Langkah kanan Chetam hari ini(16/11/2005). Buka email tengok Diana ada kirimkan banyak resepi buat kek menggunakan microwave dalam ResepiNet. So sama-sama kita kongsi.

KEK MENTEGA SENANG
Sumbangan: Arfi Binstead

Bahan-bahannya
1 cawan tepung gandum
2/3 cawan gula
1 ½ sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh garam
60 gram mentega, dicairkan
½ cawan susu segar
1 biji telur
½ sudu the esen vanilla

Cara-caranya
Di dalam mangkuk, campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Tuangkan adunan kedalam loyang 20cm berlubang tengah yang telah dialas dengan kertas kuih. Bakar selama 6 minit sehingga tepi kek tidak lagi melekat.

Panduan
Dengan cepat bancuh dan adunan tepung boleh dibuat asas kek terbalik (upside down kek) boleh letak nenas atau buah pic dalam loyang sebelum tuang adunan tepung ataupun dihidangkan begitu sahaja suam suam panas. Jika membuat kek terbalik jangan gunakan kertas kuih untuk mengalas loyang. Letakkan bulatan nenas yang telah ditoskan, dan tuangkan adunan gula perang yang telah dicampur dengan serbuk kayu manis. Cara membuat adunan gula perang bersama kayu manis adalah seperti berikut:-

1/3 cawan gula perang
3 sudu besar mentega
½ sudu the serbuk kayu manis
1/3 cawan kacang yang telah dicincang

Gaul semua bahan hingga rata dan masak dalam microwave selama 1 minit.

KEK COKLAT JO’S
Sumbangan: Arfi Binstead

¾ cawan tepung gandum
2 sudu besar serbuk koko
¾ sudu teh serbuk penaik
¾ cawan gula
½ cawan susu segar sejuk
75 gram mentega, dicairkan
1 biji telur
½ sudu the esen vanilla

Cara-caranya
Ayak tepung, serbuk koko dan serbuk penaik kedalam mangkuk. Masukkan bahan yang lain dan gaul rata. Tuangkan kedalam loyang bulat berukuran 20 cm (lebih baik menggunakan loyang yang berlubang tengah). Alaskan dasar loyang dengan kertas kuih, terutama sekali jika menggunakan perkakas kaca atau pyrek. Masak selama 7 minit dalam microwave. Panduan:
Resipi yang cepat dan mudah dibuat dan mendapat kek coklat yang ringan. Bila memasak kek haruslah perkakas diletakkan diatas rak kek atau atas alat microwave yang berpusing, supaya kek masak serata.

Nota kaki Chetam : Puan Arfi Binstead merupakan salah seorang ahli ResepiNet yang berasal dari Indonesia tetapi telah berkahwin dan bermastautin di New Zealand. Beliau mempunyai blog beliau sendiri - http://mypantry.blog.co.uk. Cuba lawati blog beliau dan tengok posting tentang cupcakes.....comel giler cupcakes tu.

CHEESECAKE

Bahan-bahannya
225 gram biskut digestive atau plain
125 gram mentega
250 gram krim keju
250 gram keju cottage
2 biji telur
½ cawan gula kaster
2 sudu besar tepung jagung
¼ cawan susu segar
2 biji lemon, diparut kulitnya
1 sudu teh jus lemon

Cara-caranyaUntuk membuat biskutnya, hancurkan biskut hingga halus dan campurkan dengan mentega yang telah dicairkan. (Cairkan mentega yang telah dipotong kecil-kecil dalam microwave selama 1 minit. Tekan biskut pada dasar mangkuk casserole 20 cm. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga ia set. Untuk filling, pukul cheese sehingga licin. Masukkan telur, pukul hingga ia serata. Masukkan bahan-lain dan gaul sebati. Tuangkan keatas biskut. Masak selama 12 minit menggunakan ½ power, sehingga ia set. Sejukkan kemudian boleh disimpan dalam peti sejuk. Letakkan kekacang ataupun buah-buahan atasnya waktu menghidang.


MICROWAVE CHOCOLATE CAKE

Bahan-bahannya
1/4 cawan serbuk koko
2/3 cawan air panas, dibahagikan dua
3/4 cawan + 2 sudu besar tepung serbaguna
1 cawan gula
1/2 sudu teh baking soda
1/4 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan + 2 sudu besar minyak sayuran
1 biji telur
2 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya
Griskan bekas micro proof yang berukuran 7 1/4 x 2 1/4 inci atau 8 x 1 1/2 inci. Dialas dasarnya dengan plastic wrap.

Dalam mangkuk campurkan serbuk koko bersama 1/3 air panas, microwave high selama 40 - 50 saat atau sehingga ia memekat sedikit.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan tepung, gula, baking soda, baking powder dan garam. Sebaik-baiknya ayak supaya bahan rata. Masukkan minyak, lebihan 1/3 cawan air panas, telur, esen vanilla dan campuran serbuk koko tadi dan pukul sehingga adunan tepung menjadi licin dan sebati. Tuangkan adunan kedalam bekas yang telah disediakan. Microwave pada HIGH selama 5 - 6 minit (600 - 700 watt) tak payah memusingkan kek. Jangan risau jika nampak kek macam belum masak kerana ia akan sambung memasak pada waktu STANDING. Biarkan ia standing selama 5 minit, kemudian boleh dikeluarkan dari bekas dan buang plastic wrap. Biarkan sejuk baru diletak frosting.

Cara untuk membuat Frosting
Dalam mangkuk campurkan 3 sudu besar mentega, yang telah dilembutkan, 1/4 cawan serbuk koko, 1 1/3 cawan gula aising, 2 - 3 sudu besar susu segar dan 1/3 sudu teh esen vanilla. Pukul semua hingga sebati. Boleh dapat 1 cawan frosting. Sapukan diatas kek dan hias dengan manik2 atau smarties jika suka untuk anak-anak.


VANILLA CAKE

Bahan-bahannya
2/3 cawan mentega
1 1/3 cawan gula
1 cawan susu segar
3 biji telur
2 sudu teh esen vanilla
2 cawan tepung serbaguna
2 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
1 resipi chocolate frosting (seperti diatas)

Cara-caranya
Alas dasar loyang bulat 9 inci dengan kertas kuih. Ketepikan. Letakkan mentega dalam mangkuk. Microwave HIGH selama 15 - 30 saat atau sehingga mentaga lembut. Masukkan gula dan pukul dengan mesin pemutar. Masukkan susu, telur dan esen vannilla. Masukkan tepung, baking powder dan garam yang telah diayak. Pukul pada kelajuan perlahan sehingga ia sebati. Tuangkan adunan kedalam bekas yang telah disediakan. Microwave at Power Level selama 5 - 6 minit dan perlu dipusingkan loyang sekali. Kemudian Microwave HIGH selaam 3 - 5 minit atau sehingga permukaan timbul kembali bila ditekan. Biarkan ia stand selama 5 - 10 minit. Keluarkan ke atas wire rack dan sejukkan. Adunan boleh dibakar dua kali untuk mendapatkan dua lapis kek yang diletakkan frosting ditengah.

~~~~~~~~~~~~~
Chetam tengah dalam proses nak dapatkan resepi dari Forum CARI.com tapi pc ni lembab pulak dah. InsyaAllah Chetam akan sambung lagi. Kebetulan hari ni sibuk ngan keje.

Okay...berikut resepi yang Chetam ambil dari CARI.com. Resepi ini telah dikompilasikan oleh Puan Noor Masri dan juga Kak Liza.

Singgang Ikan dari Kak Liza

Bahan
1 ekor ikan tongkol/aye..potong kecil dan bersihkan
3 ulas bawang putih dimayang
2 cm lengkuas.............]dihiris nipis
2 cm kunyit hidup........]
5 keping asam keping/gelugor
garam
ciliapi..ikut suka

Cara....
1. masukkan semua bahan dalam mangkuk kaca tahan panas dan tutup mangkuk itu.
2. Masukkan dalam microwave dan setkan HIGH selama 20 minit.
3. Keluarkan dan masukkan ciliapi

Tanak pulut dalam micro wave dari Kak Liza

1. beras pulut [ikut suka banyak mana nak masak] dibasuhkan dan masukkan dalam mangkuk bertudung...
2. Masukkan air anggran tinggi sedikit dari beras pulut tu..
3. Masakkan dalam m/wave oven pada MEDIUM selama 30 minit.
4. Bila dah masak..keluarkan dari oven microwave dan kacau rata..
5. Hidangkan dengan ikan masin goreng...atau kuah pengat durian...

Black Pepper Chicken dari Lin (sebijik rasa cam yg kat secret recipe tu)

ayam ( dada atau whole peha-buang tulang)
black pepper - dalam dua sudu besar, tumbuk
oyster sauce - dua sudu
bawang putih - seulas - tumbuk
bawang merah - dua biji - tumbuk
halia - 1/2 inci - tumbuk
fish sauce - ikut rasa ( guna garam pun ok)
kicap sikit

campur semua bahan, perap ayam dalam 10-15 mins
masukkan dalam pinggan, cover dengan cling filmmasukkan dalam microwave, masak for about 5-10 high ( masa selalu ikut kuasa microwave).

Steam fish ....style org cina dari DARSITA

Dalam mangkuk (special utk microwave) letakkan ikan yg dah di cuci bersih, letakkan garam, lada sulah (putih), minyak bijan, sedikit ajinomoto (kalau tak makan ajinomoto ..letakkan sedikit gula), hirisan halia dan hirisan, kicap soya (cair) sekadar mewanakan (dua tiga titik), sesudu besar minyak goreng.

Peram selama 15 minit.

Cover mangkuk dengan plastik wrap (ada dijual di supermarket) patikan plastik ini satu inci dari bahan bahan atau isi ikan.

Masukkan dalam microwave .. untuk 9 minit.

Dalam kuali kecil masukkan dua sudu besar minyak dan goreng hirisan bawang putih. Hiriskan daun bawang (spring inion) bukan daun kucai ya ...

Bila microwave sudah berbunyi ..tit tit tit ... keluarkan mangkuk tadi, curahkan bawang putih goreng yg di goreng bersama minyaknya dan last taburkan hirisan daun bawang tadi. Tutup balik dengan plastik wrap.

Siaplah sudah stim/steam fish ini. Untuk menentukan isi ikan dah masak, cucuk daging ikan dengan toothpick ..kalau tak ada isi ikan yang melekat itu tandanya isi ikan dah masak.

Quick cook recipe

kek coklat microwave 5 minit Sumber: internet-(elvis fuller-sender)
Bahan-Bahan:
Flour ¾ cup Sugar ½ cup Oil ¼ cup Eggs 2 Baking Powder 1 ½ Tbsp	Vanilla Essense 1 tsp Cocoa powder 1 ½ tbsp TbspWarm water ¼ cup A pinch of Salt
Cara:
Method 1. Sift the Dry Ingredients (maida and baking powder). 2. Dissolve the cocoa in the warm water. 3. Beat the eggs and sugar until well blended and creamed. 4. Add the oil, vanilla essense and warm water (mixed with cocoa powder) and mix well. Finally add the flour and fold into the egg mixture. 5. Grease a cake tin and pour this batter into it. 6. Microwave this cake for 5 minutes on high. 7. Cool it and decorate with cofee icing or your choice.
Cadangan Hidangan:
Coffee icing Cream together 1/2 cup butter and 1 cup of icing sugar. Once well blended add 2 tsp of strong coffee decoction and beat again. You can either cut the cake into 2 and spread the mixture and sandwich the two pieces again or spread all over the cake.
Tambahan:
Hope everyone likes this cake. Do try it out. Any suggestions and comments are welcome.